Категория курса: Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP)

Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP)

Что такое HACCP?

Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP) — это система управления безопасностью пищевых продуктов, направленная на выявление и предотвращение потенциальных опасностей на всех этапах производства. Она обеспечивает высокие стандарты качества и безопасности, что крайне важно для здоровья потребителей и успешной деятельности предприятий пищевой промышленности.

Почему важен анализ рисков?

1. Защита здоровья потребителей

Основная цель HACCP — это обеспечение безопасности продуктов питания. С помощью анализа рисков можно выявить потенциальные опасности и предотвратить их, что снижает риск возникновения пищевых отравлений и заболеваний.

2. Соответствие нормативам

Система HACCP помогает компаниям соответствовать законодательным требованиям и стандартам качества. Это особенно важно для бизнеса, работающего в сфере пищевой промышленности, поскольку несоответствие может привести к штрафам и закрытию.

3. Улучшение качества продукции

Регулярный анализ рисков позволяет улучшать процессы производства и контроля качества,